Eingelegte Wassermelonenrinde! (Süß, würzig und knusprig)
Wenn Sie Spice and Wolf gesehen oder gelesen haben, erinnern Sie sich wahrscheinlich daran, dass sie Äpfel in Honig eingelegt und mit Ingwer gewürzt hatten. Das hört sich lecker an. Tatsächlich behauptet dieser Tumblr-Blog, das Rezept neu erstellt zu haben, und die Ergebnisse sehen lecker aus.
Diese Äpfel sehen auch köstlich aus, obwohl ich zugeben muss, dass ich nicht sicher bin, ob sie die Art sind, von der ich spreche.
Spice and Wolf basiert auch kulturell auf Europa, obwohl genau wann oder wo nicht enthüllt wird und die Kulisse nicht genau Europa zu sein scheint. Es basiert wahrscheinlich auf einigen Zeiten im Mittelalter, aber wir können nicht wirklich sicher sein.
Gibt es Hinweise darauf, dass diese Art von Technik in Europa im richtigen Zeitraum für die Zubereitung von Äpfeln angewendet wird? Wenn nicht, ist es von anderen Techniken zur Zubereitung und Konservierung von Früchten inspiriert (möglicherweise von einem anderen Ort und Zeitraum)?
1- Diese Frage würde viel besser zu history.stackexchange.com oder cooking.stackexchange.com passen, da sie nur historisches kulinarisches Wissen und überhaupt kein Anime-Wissen erfordert.
Gemäß Die Freude am Beizen (siehe Seite 75 "Eingelegte Äpfel") gibt es ein Rezept für eingelegte Äpfel, das aus der Gegend um Russland stammt; Bei diesem Rezept handelt es sich um den gesamten Apfel, im Gegensatz zu den meisten Rezepten, bei denen die Äpfel in Scheiben geschnitten werden müssen.
Eingelegte Äpfel
"Eine weitere russische Spezialität, Salzlake, behält ihre Knusprigkeit bei, erhält aber einen Geschmack wie der von Sekt."
Zutaten:
- 3 Liter Wasser
- 1/4 Honig
- 8 Teelöffel Salz einlegen
- 2 oder 3 Handvoll Sauerkirschblätter
- 4 bis 6 Estragonzweige
- 3 Pfund kleine säuerliche Äpfel wie Graventeins
In einem nicht reaktiven Topf Wasser, Honig und Salz unter Rühren zum Kochen bringen, um das Salz aufzulösen. Lassen Sie die Sole abkühlen.
Verteilen Sie einige Kirschblätter und 1 oder 2 Estragonzweige auf dem Boden eines 1-Gallonen-Glases. Fügen Sie eine Schicht Äpfel auf die Seiten.
3 sollte einfach passen. Weitere Blätter, Estragon und Äpfel schichten und für eine dritte Schicht wiederholen. Top mit den restlichen Blättern und Estragon.
Gießen Sie genug Salzlösung über die Äpfel, um sie gut zu bedecken. Schieben Sie einen Gefrierbeutel in den Mund des Glases und gießen Sie die restliche Salzlösung in den Beutel.
Verschließen Sie den Beutel. 5 oder 6 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen, bis die Gärung langsamer wird.
Entfernen Sie den Solebeutel, verschließen Sie den Deckel fest und stellen Sie ihn an einen dunklen Ort, an dem die Temperaturdosis über 50 Grad steigt (verwenden Sie einen Kühlschrank, um gute Ergebnisse zu erzielen).
Lassen Sie das Glas 30 bis 40 Tage stehen, bevor Sie die Äpfel essen.
Nachdem Sie das Glas geöffnet haben, werden die Äpfel mindestens eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt.
Dieses ukrainische Rezept beschreibt fermentierte Äpfel als regionale Spezialität der Zentralukraine und wird normalerweise als Relish oder als Beilage zu Braten, Geflügel und Wild verwendet.
Sie ähneln Äpfeln, die in Sauerkraut gepökelt sind, haben jedoch einen feineren Geschmack, obwohl sie von den Feinschmeckern des alten Landes als Delikatesse angesehen werden. Man muss sich an sie gewöhnen, um ihren pikanten Geschmack zu genießen. Ukrainisch-kanadische Hausfrauen machen das selten, wenn überhaupt, aber das Rezept ist es wert, erhalten zu werden. Wenn Sie dieses Rezept probieren, wählen Sie unbeschädigte Äpfel von guter Qualität und säuerlichem Geschmack.
Zutaten:
- 5 lb Äpfel (wählen Sie reife, unbeschädigte Äpfel mit einem herben Geschmack.)
- 5 qts Wasser
- 2 Tassen Roggenmehl
- 4 EL Zucker oder Honig
- 2 TL Salz
1Waschen Sie die Äpfel gründlich und entfernen Sie die Blütenenden.
Legen Sie die Äpfel in einen Topf. Wenn Kirsch- oder Johannisbeerblätter verfügbar sind, ordnen Sie die Äpfel und Blätter in abwechselnden Schichten an.
Das Wasser zum Kochen bringen. Gießen Sie die Hälfte des Wassers über das Mehl und rühren Sie es zügig um, bis es glatt ist. Das restliche Wasser hinzufügen und die Mischung abseihen.
Salz und Zucker einrühren. Cool bis lauwarm. Über die Äpfel gießen und so viel Flüssigkeit über die Äpfel steigen lassen.
Mit einem Teller abdecken und mit einem geeigneten Gewicht beschweren, damit die Äpfel vollständig eingetaucht bleiben. 1 Woche bei Raumtemperatur aufbewahren und dann lagern.
Je nach verwendeter Sorte dauert es 5 bis 8 Wochen, bis die Äpfel fermentiert sind. Während des Fermentationsprozesses bildet sich auf der Oberfläche ein Schaum.
Es sollte entfernt und die Platte so oft wie nötig gewaschen werden. An einem kalten Ort lagern.
- Dies ist ein großartiger Fund, aber wissen Sie, wann die Techniken entstanden sind? Und gibt es auch Hinweise darauf, welche davon (wenn überhaupt) die Äpfel in Spice and Wolf inspiriert haben?
Spice and Wolf basiert auch kulturell auf Europa, obwohl genau wann oder wo nicht enthüllt wird und die Kulisse nicht genau Europa zu sein scheint.
Die Landschaft und die Zeit basieren auf England, wenn Sie wirklich neugierig sind. Aus diesem Grund umfasst die Show Schaf- und Strohdächer und einige andere Merkmale. Die meisten Charaktere haben jedoch deutsche Namen, so dass es ein bisschen überall ist, natürlich ist es ein Fantasy-Anime (kein Dokumentarfilm).
Die Handlung des Anime selbst basiert jedoch nicht auf Europa. Die meisten Charaktere sind in irgendeiner Form Europäer, Holo selbst ist wahrscheinlich nicht als Europäerin gedacht, sie ist eine Wolfsgottheit und nicht einmal ein Mensch. Außerdem hat ihre Tochter einen japanischen Namen.
Die meisten anderen menschlichen Charaktere in Gewürz und Wolf sollen europäisch sein, daher ihre Katakana-Namen und deutschen Romaji-Namen. Im Manga werden ziemlich viele sehr stereotyp gezeichnet, um ein Westler zu sein. Welches Studio auch immer der Anime gemacht hat, sie sind etwas allgemeiner gezeichnet, aber trotzdem sollen sie tatsächlich europäisch sein.
Was Ihre ursprüngliche Frage betrifft, ist es wahrscheinlich zu schwierig, ein traditionelles Rezept zu finden, und wie viele Elemente dieses Anime haben die Schöpfer es wahrscheinlich gerade erfunden.
Die Annahme, dass die darin enthaltenen Elemente historisch korrekt sind, ist unrealistisch - es geht schließlich um eine Wolfsmädchen-Göttin.
Honig wurde im alten Europa als Süßungsmittel verwendet, weil die Europäer noch nichts von Zucker wussten. Historisch gesehen gibt es jedoch keine Aufzeichnungen über ein Gericht mit Honig + Apfel + Ingwer. Das heißt aber nicht, dass es nicht existiert hat, es könnte existiert haben und wurde einfach in keinem Buch aufgezeichnet.
Es ist wahrscheinlich, dass der Anime-Schöpfer dies gerade erfunden hat. Genau wie viele andere Elemente in diesem Anime, die auf Fantasie basieren und historisch nicht auf irgendetwas basieren. Tatsächlich sind die meisten Anime voller purer Fantasie, das ist der springende Punkt.
4- 1 Die Tradition der Salzäpfel existiert bereits im 19. Jahrhundert in osteuropäischen Gebieten wie Polen und bestimmten sowjetischen Blockländern, insbesondere in Nordrussland, obwohl Ingwer nicht verwendet wird, scheinen Pfefferminze, Honig und Roggensauerteig zu sein die Standardzutaten für die Fermentation.
- Sie sehen also, dass es hauptsächlich aus Honig besteht. Natürlich wurde Honig in Europa als Süßungsmittel verwendet, bevor Zucker eingeführt wurde, und Äpfel wurden vor sehr langer Zeit in Europa eingeführt, zuerst in Griechenland und Rom, und dann machten die Römer einen Bemühungen, sie in ganz Europa zu pflanzen. Daher gibt es in Europa wahrscheinlich viele Rezepte mit Honig und Äpfeln. Wie Sie bereits betont haben, sind die Zutaten jedoch anders als in diesem Anime. Die ältesten Rezepte mit Apfel und Zucker stammen wahrscheinlich aus China, wo die Domestizierung von Äpfeln begann. Das spezifische Rezept in diesem Anime ist jedoch erfunden.
- Hier gibt es einige Missverständnisse. Ingwer wird in dem Band, in dem das Konzept vorgestellt wird, nicht erwähnt. Das vom OP gegebene Rezept ist selbstbestimmt. Es ist möglich, dass der Roman und nachfolgende Anpassungen nur eine künstlerische Abstraktion der Herstellung von eingelegten Äpfeln darstellen, ohne dass ein historischer Bezug besteht. Darüber hinaus ist es offensichtlich, dass das Rezept eigentlich nichts "einlegt". Es ist also eher wie gewürzte Äpfel in Sirup.
- Die Einstellung höchstwahrscheinlich nicht England und höchstwahrscheinlich. Die Zeiträume sind wahrscheinlich das Spätmittelalter oder die Renaissance. Die große Anzahl unabhängiger Staaten und das Klima lassen möglicherweise auf das Heilige Römische Reich schließen. Die Namen der Städte sind überwiegend deutsch, aber die Architektur und die Art und Weise, wie sich die Menschen kleiden, wirken eher italienisch. Die größte historische Inkonsistenz besteht mit dem Heidentum. Seit der vorgenannten Zeit lebten die letzten heidnischen Nationen in Ost- und Nordeuropa. Da diese Serie jedoch eine Fiktion ist. Diese Einstellungen und Themen wurden wahrscheinlich gemischt, um einen zusätzlichen Effekt und Geschmack zu erzielen.
